INGREDIENTI SEMIFREDDO:
10 tuorli, 150g zucchero, 1 cucchiaio di miele (preferibilmente di corbezzolo), 1 l di panna, 250g di ricotta fresca, pinoli, uvette

INGREDIENTI CREMA: 0,5g di zafferano 4 tuorli 100g di zucchero 0,4 l di panna

Il semifreddo: sbattere i tuorli, aggiungervi lo zucchero e il miele continuando a sbattere con la frusta. Aggiungere la ricotta (senza la sua acqua) e rendere omogeneo l’impasto. A piacimento aggiungere uvette e pinoli. Con l’aiuto di fruste elettriche montare a neve la panna (meglio se fredda da frigo) Unire delicatamente la panna all’impasto, facendo attenzione che non perda consistenza e volume. Riporre in una terrina e tenere in freezer coprendo con della pellicola trasparente per almeno 12 ore.

La crema: sbattere i tuorli e unire lo zucchero. Aggiungere lo zafferano e la panna e a fuoco lento portare il tutto ad una temperatura di circa 80°C mescolando con un mestolo di legno (a temperatura raggiunta la crema coprirà il mestolo omogeneamente). Riversare immediatamente la crema in un contenitore per farla raffreddare, aiutandosi anche riponendo il contenitore in una bacinella con acqua ghiacciata.

Comporre il piatto a proprio estro, magari servendo la crema calda per bilanciare il piatto.

In any case, enjoy it!

INGREDIENTI:
1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 zucchine, 2 melanzane medie (parzialmente pelate), 1 cipolla, 20 g di basilico pulito dai gambi, 4 spicchi d’aglio, 500 g di pomodorini

Scelgo spesso di rivisitare le ricette tradizionali con spunti personali: ecco qui tre varianti della tradizionale Rataouille…

1. Cuocere i peperoni interi in forno a 220 gradi, dunque spelarli e pulirli dai semi. Farli saltare leggermente in padella in olio extra vergine con aglio e peperoncino. Infine aggiungere a fuoco spento una manciata di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Rosolare velocemente le cipolle in poco olio, sale e zucchero. Tagliare e grigliare le zucchine e melanzane (se preferite fatele saltare in una padella anti aderente con un filo d’olio e poco sale). Con l’aiuto di coppapasta montare le torrette di ratatouille, aggiungendo poca acqua per ciascuna e del basilico fresco. Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti, coprendo la teglia con carta d’alluminio per conservare tutti i sapori.

2. Affettare peperoni, cipolla, zucchine e melanzane molto sottili e condirle in una teglia con sale, olio, basilico e mezzo bicchiere d’acqua. Cuocere per 20-30 minuti a 180 gradi (a teglia coperta solo per i primi 10 minuti).

3. Tagliare peperoni, zucchine e melanzane in cubi di 2 cm circa. Far appassire a fuoco lento in una casseruola la cipolla in dell’olio extra vergine; aggiungere i peperoni, dopo un paio di minuti le melanzane e dopo poco le zucchine e il basilico. Aggiustare di sale ogni volta che si aggiunge ciascuna verdura. Cuocere per 20 minuti al massimo, bagnando con mezzo bicchiere d’acqua e tenendo coperta la casseruola con un coperchio.

Per guarnire il piatto: far seccare delle bucce di melanzane (per un giorno, dunque provvedo in anticipo appena ho l’occasione di usare delle melanzane) e accompagnare la ratatouille con salsa di pomodorini: far scaldare 2 spicchi d’aglio in dell’olio, alzare la fiamma e cuocere i pomodorini interi; una volta appassiti schiacciarli con una schiumarola e ridurre la fiamma al minimo, aggiungendo un bicchiere d’acqua, sale e 10 g di basilico pulito. Cuocere per mezz’ora, dunque frullare e passare ad un colino.

配料:
- 生面团: 鸡蛋两只,蛋黄五颗,面粉330克,油,盐 - 食材: 红辣椒6个,土豆2个,大蒜1个,罗勒少许,油2匙 -
酱料： 意大利芝士250克,牛奶1匙,油一匙,水一匙 -
其他: 黑醋500克,糖2匙

制作方法: 生面团： 把鸡蛋、蛋黄、油和盐和在面粉里，反复敲打。 利用手的揉搓制成一个柔软但不粘连的面团。 用小台布包裹起来，放置30分钟。 如果有任何问题，可以联系我们的大厨，进行私人指导。

食材: 用烤箱烤辣椒，然后去皮。水煮土豆，去皮并且捣烂。把辣椒、土豆、罗勒、油、蒜头一起搅拌。让混合物冷却，倒入之前的面粉团。

酱料: 把意大利芝士和水、油、牛奶放一起搅拌。

其他: 把黑醋和糖搅拌并烹制，制成调味料。

最后步骤： 揉搓面团使其变得越薄越好，把生面团切成长方形(或者使用生面团机器)。把辣椒、土豆等糊状放在长条面团上。最后做成馄饨形状(不要留任何缝隙)。你可以选择制成新鲜的或者冷冻的意式馄饨。烹制馄饨3到4分钟，并且把已制作的酱料放进餐盘(保持室温)。并且可以把馄饨蘸黑醋调味料一起享用。

尽情享用多滋多味的一餐！

10人份配料： 法式长棍一根, 樱桃番茄500克, 罗勒50克, 芸芥50克, 黄瓜2根, 红洋葱¼个, 特初级橄榄油4-5勺, 醋1勺, 莫扎来拉鲜奶酪（每人一份，共10份）, 鳄梨2只, 茄子2颗, 盐、胡椒少许

将法式长棍（建议挑选一根用蒙马特区酵母发酵的）切成0.5立方厘米的小块，并将它们放入一个大碗。

将樱桃番茄切成小方块，并将它们撒在面包块上。加入足量的盐后放置6个小时（直到番茄汁浸湿面包

细细切碎红洋葱，将黄瓜切成块（去掉带籽部分）；同时，剁碎罗勒和芸芥。将所有东西都放入碗中，加入橄榄油、醋、盐和胡椒后搅拌。此时，一份美味的托斯卡纳面包色拉就完成了。

如果放入鳄梨块，口味会更棒。

在品尝其他佳肴时，可以一同享用野菜沙拉。如果在沙拉里加入几片烤茄子，味道会更完美。

快来享受这份可口的夏日大餐吧！