ciao fabio, non arrivo da un percorso didattico, e mi piace cucinare anche perche' non si sbaglia mai..un po' come nel jazz, basta avere orecchio e andare a tempo.
Con una fetta tonda si puo' comporre la torretta di parmigiana molto piu' carinamente che disfare una teglia fatta da fette lunghe. Le melanzane fritte sono grasse e scomode da fare. Nella versione fritta semmai la preferisco impastellata (sempre tagliata tonda). (ci sono mille versioni credo, poi mi dirai tu l'original..) Col pomodoro fresco rimane piu' light. In piu' non uso salse pronte (perche' so cosa ci finisce dentro..), semmai la faccio da me...non avendo tempo e volendo postare ricette 'per tutti' ho preferito suggerire questa versione.