INGREDIENTI per 8 persone: 6 melanzane, 3 pomodori, 30 g di basilico, 50 g di parmigiano, 3 mozzarelle da 100 g, sale, (olio)

Ecco a voi un piatto tradizionale italiano dalle numerose varianti.Per un risultato d’eccellenza usare verdure biologiche, una mozzarella sana (suggerisco l’affidabilità di SOLOLATTE)

Pelare le melanzane parzialmente, tagliarle in modo che si abbiano delle fette circolari di un cm circa di spessore. Disporle ordinatamente in uno scola verdure, mettendo del sale per ogni piano di fette, dunque lasciare che perdano acqua per mezza giornata.

Successivamente cuocerle con un griglia o in una padella antiaderente.

Tagliare dei pomodori a fette sottili e circolari, grattare il parmigiano, mondare e lavare il basilico, tagliare la mozzarella in fette. Tenere tutto separatamente. Disporre in successione dal basso verso l’alto: melanzane, pomodoro, pizzico di sale, mozzarella, pizzico di sale, basilico, parmigiano. Fare 3 o 4 piani seguendo la stessa procedura. Terminare con il parmigiano. Pressare leggermente prima di infornare.

Cuocere a 200 gradi per mezzora circa, facendo grigliare la parte superiore negli ultimi minuti. Far riposare cinque minuti prima di porzionare e servire.

Ottima anche tiepida. A piacimento accompagnare con della salsa fresca di pomodoro.

Buon appetito!

Colorare una colazione? Sorprendere in un tea time? Un ultimo sapore al fine di una cena? Un regalo ad un amico piuttosto che una sorpresa alla ragazza che piace? Niente di piu’ efficace dei baci di Dama…garantisco.

INGREDIENTI: 100 g di farina, 90 g di burro, 60 g di mandorle, 60 g di nocciole, 50 g di zucchero, 2 g di cacao, cioccolato fondente da sciogliere (50/100 g), Un pizzico di sale.

Scogliere il cioccolato fondente a bagnomaria per poi tenerlo in una sacca da pasticcere. Tritare mandorle e nocciole insieme, molto finemente. Lavorare la farina con il burro freddo tagliato a pezzi.

Aggiungere lo zucchero e il cacao. Unirvi le nocciole e le mandorle tritate e un pizzico di sale. Rendere l’impasto omogeneo, manipolandolo il meno possibile e riporre poi in frigorifero.

A impasto duro e freddo, ricavarne delle piccole palline e disporle su una teglia leggermente imburrata. (o su carta da forno)

Cuocerle per 20 minuti, a circa 150 – 160 gradi.Sciogliendosi leggermente, diventeranno delle semi sfere. Lasciarle raffreddare.

Accoppiare due semisfere alla volta, usando una goccia di cioccolato fuso per farle attaccare.

Riporre in un contenitore e farne buon uso…

Tra amici ultimamente, abbiamo scoperto quanto è buona l’acqua di cocco. La scorsa domenica invece sono andato a questa fattoria biologica, Biofarm (www.biofarm.cn) di Shanghai. Son tornato a casa con numerosi prodotti organici tra cui uova, fragole fresche e disidratate. Verrà da se la proposta di questo mese, una colazione naturale a base di cocco e fragole.

INGREDIENTI per 3-4 PERSONE: 4 tuorli sani, 100 g di zucchero di canna naturale, 150 g di panna sostenibile (o latte), 150 g di latte di cocco naturale, 12 fragole organiche, 1 banana organica, 1 cocco grande, dalla pianta (100 g di muesli biologici), (della menta, un pugno di fragole disidratate, un pugno di cocco disidratato)

Sbattere i tuorli, aggiungere dello zucchero e continuare a sbattere a bagnomaria, su acqua bollente. Aggiungere le fragole a spicchi, la banana fatta a pezzetti, la panna e il latte di cocco.

Continuare a girare, facendo attenzione che l’acqua sotto non bolla e portare ad una temperatura prossima ai 70-80 °C. Portare la crema in un contenitore, profumare con delle foglie di menta e far raffreddare per la mattina dopo in frigorifero.

Spaccare con decisione il cocco, e suddividere l’acqua in 3 o 4 bicchieri. Riempire il cocco con la crema e aggiungervi il muesli, frutta secca e fresca a piacimento.

Per una crema più consistente usare solo panna, più morbida solo latte di cocco. Eccovi un nuovo modo per un fresco buon inizio di giornata!

INGREDIENTI per 6 persone: 
500g di funghi Rosmarino, sale naturale, aglio, pepe Un bicchiere di birra, 3 uova

I mercati cinesi offrono una grande varietà di funghi e per questa ricetta potete usare i vostri preferiti!

Lavate, pulite e tagliate i funghi. Scaldate la padella a fuoco lento e aggiungete olio extravergine d’oliva e due spicchi d’aglio. Quando l’olio è caldo alzate la fiamma e aggiungete i funghi.

Salate e aggiungete un ramoscello intero di rosmarino. Quando i funghi iniziano ad asciugarsi e ad attaccarsi alla padella, aggiungete un po’ di birra.

Lasciate riposare ed evaporare, all’occorrenza aggiungete un po’ d’acqua, e continuate a cuocere a fuoco lento con la padella coperta finché i funghi non abbiano assorbito tutti i liquidi (circa 5-10 minuti).

Scartate l’aglio e il rosmarino e frullate i funghi. Aggiungete sale, pepe, olio d’oliva e le uova e mescolando bene il tutto. Versate poi il preparato in una forma precedentemente passata con olio. Cuocete a bagnomaria in un forno già caldo a 180° per 20 - 25 minuti, finché anche l’interno del preparato sia asciutto. Togliete dal forno e lasciate riposare.

Servite con erbe aromatiche, crostone di pane e funghi saltati.