INGREDIENTI per 6 persone: 
500g di funghi Rosmarino, sale naturale, aglio, pepe Un bicchiere di birra, 3 uova

I mercati cinesi offrono una grande varietà di funghi e per questa ricetta potete usare i vostri preferiti!

Lavate, pulite e tagliate i funghi. Scaldate la padella a fuoco lento e aggiungete olio extravergine d’oliva e due spicchi d’aglio. Quando l’olio è caldo alzate la fiamma e aggiungete i funghi.

Salate e aggiungete un ramoscello intero di rosmarino. Quando i funghi iniziano ad asciugarsi e ad attaccarsi alla padella, aggiungete un po’ di birra.

Lasciate riposare ed evaporare, all’occorrenza aggiungete un po’ d’acqua, e continuate a cuocere a fuoco lento con la padella coperta finché i funghi non abbiano assorbito tutti i liquidi (circa 5-10 minuti).

Scartate l’aglio e il rosmarino e frullate i funghi. Aggiungete sale, pepe, olio d’oliva e le uova e mescolando bene il tutto. Versate poi il preparato in una forma precedentemente passata con olio. Cuocete a bagnomaria in un forno già caldo a 180° per 20 - 25 minuti, finché anche l’interno del preparato sia asciutto. Togliete dal forno e lasciate riposare.

Servite con erbe aromatiche, crostone di pane e funghi saltati.